怎麼判斷泡菜生花

泡菜表面有白膜。製作泡菜的過程中，不要沾生水，這樣可以避免泡菜生花。每次夾取泡菜的時候，需要使用潔淨乾爽的筷子，這樣也能避免泡菜生花。泡菜生花後，將適量的白酒、食用鹽倒入泡菜中，這樣既可以抑制泡菜生花，也能增加泡菜的香味，使泡菜的口感變得更好。