相關上鍋的餐飲知識

十五至二十分鐘。包子的餡料、大小不一樣，蒸制的時間也會稍有不同。包子在蒸之前需要進行二次醒發，蒸出來的包子口感會更加鬆軟。包子蒸好後不要着急掀開鍋蓋，以免包子瞬間受冷，引起塌陷。蒸好的包子可以直接吃，也可以配着...

開水。蒸蒸餃大約需要十五到二十分鐘，鍋中的水沸後放入蒸餃即可，在蒸的時候，可以在籠屜上刷上一層薄油，避免蒸餃出現粘底的情況。放入蒸餃時，每個餃子間要留有一定的間隙，避免粘連。蒸熟的蒸餃，可以搭配上花生醬或是醬油一起...

十到十五分鐘。蒸包子的時候最好冷水下鍋，包子用冷水下鍋包子的受熱更加的均勻，蒸出來的包子也就會更加的鬆軟。和麪的時候，酵母要用溫水化開，若使用熱水會燙死酵母。在包子胚做好之後一定要進行第二次醒發纔可以上鍋蒸。...

是。粉蒸肉是冷水上鍋蒸，大概蒸半個小時就可以了，蒸制粉蒸肉的時候還可以配一些配菜，例如土豆南瓜、紅薯等。蒸粉蒸肉的時候要選用肥肉相間的五花肉，這樣蒸出來的粉蒸肉吃起來肥而不膩，口感上會比較的好。蒸好的粉蒸肉要趁...

15分鐘。做南瓜餅最好是全放糯米粉，這樣做出來的南瓜餅吃起來口感會更好。做南瓜餅之前需要把南瓜去皮洗乾淨切成比較薄的片上鍋蒸熟，之後用勺子碾碎。南瓜餅煎的時候最好是用小火，火大容易出現煎糊的情況，煎之前可以先在...

需要醒發。麪包醒發就是一個發酵的過程，沒有醒發的麪包不夠蓬鬆，味道不夠美味。經過醒發的麪包膨脹起來，有一次發酵法，二次發酵法等發酵的方法，各有各自不同的特色。麪包種類繁多，不同品種的麪包風味和吃法都各有不同，常見的...

15-20分鐘。螃蟹在煮制時可以將其燜煮以防螃蟹的蟹肉沒有熟透成型，蒸好的海螃蟹儘量當天食用完，否則容易滋生細菌等微生物引起變質。因其有着堅硬的外殼所以食用起來比較不方便，可以使用吃蟹專用的小工具來剝出蟹肉後食...

15-20分鐘。儘量選擇個頭大小差不多的紅薯一起蒸，若是個頭較大的紅薯，先用刀切成差不多大小的塊，再上鍋蒸，判斷紅薯是否蒸熟，可用筷子插入，感覺沒有硬心就是熟了。另外還要注意，紅薯生了黑點，便整個都不能食用，即使削去長黑點...

冷水上鍋。在煮蒸餃時，冷水下鍋等待水開後再蒸煮10-15分鐘即可。在火候的控制上，蒸餃子建議全程用小火進行蒸煮，這樣也可以有效避免餃子露餡的狀況。餃子的吃法有很多，比如說蒸餃子、煮餃子，也可以選擇炸餃子。在炸餃子的...

“它油潤的色澤，嫩滑的口感，讓人着迷，骨頭一嗦就就能分離，美味不油膩，滿足夏日吃肉肉的慾望。喜歡吃重口味人也超愛，豆豉、蒜蓉的加入，豉香濃郁、鹹鮮入味，也是超級下飯的。當然，也可以根據自己口味，適量增加豆豉等調料。”食材...

二十分鐘左右。更具體的時間，需要看包子有多少個，包子的塊頭大不大。在做包子的時候材料要齊全，中筋麪粉、溫水、酵母這三個比例要均衡，不然包子不成型，蒸出來的也不好看。在家裏自己做包子，一籠小的包子大概蒸十分鐘就可以...

冷凍的蒸餃需要用冷水蒸，新鮮的蒸餃用熱水蒸。上鍋蒸蒸餃的時候冷凍的需要的時間長一點，需要20分鐘左右的時間，新鮮的蒸餃需要15分鐘的時間。冷凍的餃子之所以用冷水蒸是因爲這樣在蒸的過程中可以起到慢慢解凍的目的，用熱...

水開後15-20分鐘。主要根據包子的大小及多少適當的調整時間，包子越大肉餡越多蒸的時間就越長，但蒸包子的時間不宜過長，否則吸收過多的水蒸氣會影響包子的食用口感。剛蒸好的包子不要立即開蓋取出，否則容易造成溫度的驟降...

15至20分鐘。蒸餃子開水上鍋需要蒸多長時間首先要看蒸餃的餡料和包制的大小，素餡和包制較小的蒸餃上鍋蒸的時間用得最少，只需要15分鐘左右，若是肉餡和包制大一點的蒸餃就需要蒸久一點，免得裏面的餡不熟，通常需要蒸20分鐘左...

冷水。蒸包子要事先把籠屜布用水泡透，在鍋裏放入適量的清水，放上包子以後開大火加熱，等開鍋上氣後蒸10-15分鐘即可出鍋，若是肉餡的大包子可以適量的延長加熱時間。若用熱水下鍋，則包子外皮受熱定型，就不會再發酵，吃起來的面...

15~20分鐘。通常情況下紅糖發糕蒸15~20分鐘就可以蒸熟，但是不能馬上拿出來，需要關火之後繼續燜5~10分鐘，這樣紅糖發糕口感會更加鬆軟一些。關火之後馬上取出，紅糖發糕會因爲突然收到冷空氣導致變硬。蒸發糕的時候最好用竹...

餐飲提問：我是開火鍋店的，然而現在市場上鍋的種類比較單調沒有太多的選擇餘地，請問哪有依照消費者要求定做鍋的zml876回答：你可以選擇重慶五重天火鍋撒，一個鍋就可以煮火鍋、吃幹鍋、煮湯、燒烤、蒸菜爲一體的鍋...

15分鐘-20分鐘。玉米隔水蒸可以將玉米外面包裹的葉子和玉米鬚都剝掉，然後等鍋裏水開了之後上鍋將其隔水放蒸架上蒸煮。可以看玉米大小來判斷玉米的成熟時間，一般個頭中等的玉米蒸煮15分鐘左右就能成熟了，蒸煮的玉米一般...

15分鐘。蒸發糕要用大火蒸，大火可以保證發糕能夠迅速蓬鬆起來，15分鐘時間就可以蒸好。如果發糕比較大的話，可以適當延長5分鐘。小火蒸的話不僅蒸的時間要長，而且發糕容易發粘。如果發現蒸糕沒有蒸熟，可以從火候，時間和麪有...

熱水。蒸米糕用熱水下鍋蒸，蒸出來的米糕口感會加鬆軟。蒸米糕使用冷水下鍋蒸，蒸出來的米糕質地會變得比較軟，不容易成形。蒸米糕熱水下鍋，水開後再蒸二十至二十五分鐘即可。蒸米糕的過程中儘量不要接鍋蓋，以免米糕出現硬心...

熱水。蒸餃包制所用的是生面粉，生面粉的粘性較熟面大，容易粘鍋，用熱水蒸容易熟，不易粘鍋。在蒸餃下鍋之前，要在蒸鍋底部塗上一層油。另外餃子放置的間隔要適當大一些，這樣才能更好的防止餃子粘鍋，裝盤的蒸餃中可以放入醋或醬...

6分鐘左右。通常生蠔和扇貝蒸煮6分鐘左右就可以了，但具體操作時跟所選蒸煮工具有關，高壓鍋蒸煮時間比湯鍋蒸煮時間相對來說短一些，生蠔扇貝的個頭小的話所需時間也要適當短一點，蒸煮過程中一定要選擇大火，這樣才能更好的殺...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘清蒸武昌魚是湖北鄂州的名菜之一。清蒸武昌魚清香味鮮，色白明亮。一盤清真武昌魚即使在家做也可以做出四級飯店中的感覺。武昌魚營養價值級高，很多人喜...

八分鐘左右。擀麪皮是涼皮的一種材料，主要原料就是麪粉和水，擀麪皮時的麪糰已經經過了水煮，而且擀好的麪皮是薄薄的一層，所以蒸的時間不需要很久，食用時可以加入青瓜、菠菜、豆腐泡。...

開水上鍋蒸。剛剛包好的餃子若冷水下鍋就容易發生粘連、破皮這些情況。但熱水下鍋的話，則會因爲加熱比較快，所以蒸出來餃子不容易破皮，味道也會更加鮮美。但是冷凍的餃子是可以放在冷水裏，水在加熱的過程中，冷凍的餃子也在...