相關粵菜的餐飲知識

“吃飯的時候，老公問我，你這道菜叫什麼名字？公公說，好吃就行，管它叫什麼名字呢？老公說，叫大雜燴，我說不對，這個應該叫一鍋鮮~~~~正宗的潮菜裏面，有一道叫蟹肉粉絲煲，我本來想做蝦肉粉絲煲，可家裏晚上要來人吃飯，這個量上面，五個人肯...

“豆豉鯪魚油麥菜是粵菜中的傳統美食，它色澤翠綠、魚香味美，豉香濃郁，脆嫩爽口。油麥菜含有大量維生素A、B1、B2、鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。”食材明細主料豆豉鯪魚（適量）油麥菜（...

“白灼蝦ScaldedPrawns，廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，爲的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。”食材明細主料大蝦（500克）輔料辣椒（25克）花生油（5克）配...

食材明細主料豬肉（300克）糯米（100克）輔料胡蘿蔔（半個）水（25克）配料姜（10克）蔥（15克）鹽（6克）澱粉（5克）生抽（5克）胡椒粉（3克）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）糯米肉丸的做法步驟1、把豬肉洗淨、糯米淘洗乾淨，浸泡2小時。2、把豬肉切小塊。3...

“廣式的臘鴨腿，非常的好吃，可以單獨作爲一個菜。清蒸、、煮粥都可以，今天，用來炒一個健康的素菜-蘆筍，味道相當不錯。鹹鮮的臘鴨味道，滲入到蘆筍釐米令到素菜不素，非常可口。”食材明細主料臘鴨腿（1只）蘆筍（200克）輔料姜（適量）蒜...

“燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麪爲皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西...

“現在的廣東人更注重健康，因此現在的粵菜更注重營養搭配。象這款“金鉤鮑”，除了鮑魚外，還配搭了小棠菜和南瓜汁。鮑魚營養價值極高，補而不燥，具有滋陰補陽功效。而小棠菜和南瓜含有人體所需的蛋白質、碳水化合物、微量元...

“此菜特點：膨鬆鮮嫩，鹹香酥糯，趁熱吃口感極佳！”食材明細主料茶樹菇（300克）鹹蛋黃（2個）雞蛋（1個）輔料鹽（1茶勺）糖（1/2茶勺）雞精（1茶勺）幹澱粉（4大勺）植物油（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）鹹蛋黃茶樹菇的做法步驟1、茶樹菇剪去根...

“烤肉的香味濃郁又不會有油膩的味道，絕對是送飯菜！”食材明細主料豬前腿肉（500克）料酒（一大勺）鹽（少許）輔料叉燒醬（3勺）蜂蜜（一勺）生薑（3片）蒜頭（5瓣）鹹鮮（口味）砂鍋（工藝）半小時（耗時）普通（難度）粵菜美味蜜汁叉燒的做法步驟1、豬前腿肉7分瘦...

“大眼雞，也叫木棉魚，省港澳這邊叫大眼雞魚，學名大眼鯛。大眼雞通體通紅，皮厚厚的，肉質很結實也很鮮美，可以用來紅燒、煮湯或者做潮州凍魚，味道都挺好吃，今天介紹一下紅燒。”食材明細主料大眼雞魚（1條）輔料姜（適量）蔥（適量）鹽（適量）...

“土豆又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。茄科茄屬一年生草本。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。品種按皮色分爲白皮、黃皮、紅皮和紫皮等；按薯塊顏色分爲黃肉種和白肉種；按形狀分爲圓形...

“昨天幫老媽訂了去青島的機票，每年的這個時候她都惦記着要去姐姐家避暑。青島這個美麗的海濱城市不僅媽媽喜歡，我對它也同樣充滿了懷念與嚮往。想念那裏紅瓦綠樹碧海藍天的景色，想念沐浴着陽光漫步在海邊的愜意，想念那裏...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘豬肉冬菇腸粉是廣東比較常見的一種小吃，也可以說是一種很常見的粵菜，它不僅僅可以作爲小吃，也是可以作爲晚餐來食用的，廣東這一帶的人都非常的喜歡吃。豬...

“現在正是荔枝當季的時候，用新鮮水果入菜是粵菜的特色。今天就用荔枝和魚片來個完美的邂逅！嫩滑的魚片裏有淡淡的荔枝果味，應合了粵菜保留食材的鮮味的原味的宗旨。荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助於增強機體的免疫...

食材明細主料肉餡（適量）香菇（適量）胡蘿蔔（適量）蝦仁（適量）麪粉（適量）輔料蠔油（適量）糖（適量）香油（適量）生抽（適量）植物油（適量）鹹甜（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）燒賣的做法步驟1、準備的材料。2、麪粉中倒入溫水揉搓成面絮。3、揉搓成“...

“腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。”食材明細主料大米（80克）輔...

“衆所周知，廣東人不僅愛喝湯，而且還很懂煲湯。無論是從選料還是到搭配以及火候，都是很有講究的。從小媽媽就常常給我們煲湯喝，不同季節喝不同的湯，不僅湯很美味，而且還能強身健體。下面俺就給大家送上適合夏天飲用的涼瓜黃...

“故名思義，用的是魚肉和雞蛋，成菜後的味道很好，所以稱爲賽螃蟹。非常適合老人和孩子。我用的龍俐魚柳，對經常在電腦前工作的人們有很大的好處。”食材明細主料龍利魚肉（適量）雞蛋（適量）輔料姜（適量）蔥（適量）鹽（適量）黃酒（適量）生抽（適...

“肉爛香滑,帶有南乳香味.”食材明細主料豬五花肉（適量）輔料土豆（適量）配料豆腐乳（適量）豆腐汁（適量）花椒（適量）八角（適量）蔥（適量）姜（適量）鹽（適量）生抽（適量）老抽（適量）蜂蜜（適量）料酒（適量）白糖（適量）其他（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南乳扣肉...

“白灼要的就是原汁原味，什麼都不加。”食材明細主料海蝦（500克）原味（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）白灼海蝦的做法步驟1、活海蝦500克。2、反覆沖洗幾次，乾淨，撈起。3、乾淨的鍋，開火，倒入海蝦。4、剛下鍋的蝦，受熱會亂跳，蓋...

“買了幾個可愛的卡通模具，今天來試一下做廣州的品小食--鉢仔糕!自己做的當然健康!以後也給小寶寶做!現在先多學習!美食當然要色香味形俱全才行!”食材明細主料澄面（200g）糯米粉（50g）玉米澱粉（100g）玉米（1條）葡萄乾（適量）輔料糖（...

““叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因爲，一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬，只有兩條裏脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就...

“水果入菜，是粵菜的一個特殊，今天，再來個經典的菠蘿雞炒飯。裏面材料豐富，各種材料互相配合，酸酸的，可口開胃又營養豐富。”食材明細主料菠蘿（一隻）雞脯肉（300克）米飯（一碗）輔料蝦仁（50克）玉米（50克）青豆（50克）胡蘿蔔（50克）配料鹽（適量）原...

“這個菜是正宗的粵菜哦，我們家裏常做，材料簡單，做法也簡單，還可以做出湯和菜來，一舉兩得，易學易做。可以做辣的，也可以做不辣的，大人小孩都會喜歡吃的哦！。”食材明細主料雞爪（250克）黃豆（100克）輔料生薑（兩三片）八角（一顆）配料白沙糖...

“廣東人除了煲老火湯外就是滾湯了，沒時間煲老火湯時，隨便滾點湯都可以上桌，飯桌上習慣了有湯，沒有湯吃飯感覺乾巴巴的。這個湯做法比較簡單，清淡，好喝。”食材明細主料肉丸（125克）腐竹（15克）粉絲（10克）輔料蔥（一根）配料鹽（適量）雞精（...