“江南人最愛的生煎包子,底部金黃酥脆,肉餡鮮嫩,咬一口滿嘴湯汁,肉餡中加了有“地下雪梨”之稱的荸薺,清脆可口,肉嫩多汁和肉一起做成餡,特別鮮嫩好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
生煎包子的做法步驟
1、準備好材料。
2、把麪糰材料混均後揉成光滑的不粘手的麪糰。
3、放溫暖處進行發酵,手指蘸粉戳洞不回縮,不塌陷,發酵結束。
4、麪糰發酵的時候準備肉餡,把肉和荸薺分別剁成沫混勻後,放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5、把發酵好的麪糰排氣後分成20克一個的劑子。
6、把分好的小劑子擀成中間厚,四周薄的圓面片。
7、取一個圓面片,放入肉餡,然後像包包子那樣褶子包好。
8、依次全部包好。
9、平底鍋放入少許油,等油熱的時候把包好的生煎碼入,排滿後稍煎一下。
10、加入適量冷水後蓋上蓋子,將包子蒸熟的,水收幹,包子底呈金黃色,就可以起鍋了。
11、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
12、滿口留香皮酥裏軟,香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
小竅門
水的用量要根據麪粉的吸水性來調整,加的時候慢慢加。