大家都知道雞翅吧，雞翅是雞肉身上味道口感比較好的，而且我們去肯德基麥當勞等快餐店裏都是很喜歡吃他們那裏的麻辣雞翅，以及奧爾良雞翅的，那麼你最喜歡哪種口味的雞翅，今天介紹的啊，就是魚翅，可能很多人想問問他們之間的區別呀。
魚翅怎麼做，告訴你美味做法
一、膠東大鮑翅
原料：魚翅(幹)1000克，鮑魚1000克，醬油15克，鹽5克，胡椒粉2克，蔥油10克，胡麻油10克，澱粉(豌豆)10克，植物油10克，料酒20克。
製作：
1.活鮑魚取出肉，挖去內臟，刮洗去黑膜，用水衝淨，正面剞十字花刀，刀深2/3，開水中氽熟(勿老)。
2.鮑魚殼用刷子刷淨，放勺中加開水煮出，分放10個湯碟內，置大圓盤四周，盤中央放一個一尺湯盤備用。
3.鮑魚分放在十個殼內，勾一鹹鮮紅汁淋上;白扒魚翅(水發好的)燒出拖入湯盤內即成。
二、金錢魚翅
原料：魚翅(幹)700克，蝦仁150克，雞胸脯肉100克，肥膘肉50克，雞蛋150克，火腿50克，小白菜500克，豬油(煉製)120克，料酒50克，鹽8克，味精3克，大蔥50克，姜50克，胡椒粉1克，澱粉(豌豆)25克，雞油15克。
製作：
1.蔥、姜一半拍破，一半搗碎用料酒取汁;熟瘦火腿切成米;小白菜摘去邊葉留嫩苞洗淨;雞蛋去黃留清。
2.魚翅提前泡發好，再放清水內，將沙質和腐壞部分清除乾淨，下入冷水鍋內燒開，用冷水透涼(連續兩次，除去海腥異味爲止)，然後撈出擠幹水分，裝入碗內，放入料酒、蔥、姜、豬油和雞湯，上籠蒸至軟爛時撈出，把魚翅拆散，用淨白布按幹水分。
3.將蝦仁、雞裏脊肉和肥膘肉一起放在墊有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成細茸(無筋無粒)後裝到碗中，加入蛋清、蔥姜酒汁、適量的鹽、味精、溼澱粉、雞湯，攪拌成三合餡。
4.在長方形的平瓷盤中抹上油，將三合餡擠成3釐米大的丸子，按扁成金錢形，把魚翅貼在上面，撒上火腿末。
5.食用前8分鐘，將金錢魚翅蒸熟取出擺在盤中，同時在鍋內放入豬油燒到六成熱，下入白菜苞加鹽炒入味拼邊，另外，在鍋內放入雞湯、鹽、味精、胡椒粉，用溼澱粉調稀勾芡，澆蓋在魚翅上即成。
魚翅怎麼做。是不是文章裏的介紹的兩種方法都比較的詳細了呢，所以之前沒有吃過魚翅的朋友可以簡單地嘗試我們的做法，因爲魚翅一般都是經過了處理之後的魚翅幹，因此口感上可能沒有一般的新鮮食物那麼鮮美，可以買回來嘗試着做一些。
