食物爲我們人體活動提供所需營養和熱量,讓我們在寒冷的冬季能夠禦寒,增強身體免疫力,所以在飲食上偏向於高熱量食物,各種肉在餐桌上是必不可少的,但是同時也需要一些爽口的素菜搭配起來,下面就向大家介紹適合冬天的素菜做法。
一、酸辣藕片
食材:蓮藕、鹽、姜、蒜、小蔥、香菜、白醋、白糖、麻油、辣椒油
做法:
1、蓮藕切成薄片,用清水沖洗乾淨;
2、入鍋焯燙至九分熟;
3、小蔥、香菜、小米辣和蔥姜切碎;
4、將食材裝入容器中,用涼白開,白砂糖,白醋,鹽調成料汁,準備適量的辣椒油;
5、將料水倒入藕片,然後滴幾滴麻油提香,加入辣椒油提色提味,拌勻即可,是冬季素菜必備之一。
二、酸辣土豆絲
食材:土豆、青紅椒、香醋、白糖、食鹽、雞粉、蔥薑蒜、生薑、辣椒油
做法:
1、土豆兩個,切成細絲;
2、用清水浸泡起來,洗去土豆絲表面的澱粉;
3、紅椒和青椒切成絲,蒜、蔥、生薑切片;
4、鍋內加入清水,開大火燒開,放入土豆絲,然後放入青紅椒絲,焯水10秒鐘;
5、用勺子翻一下,即可撈出控水;
6、鍋內再燒油,放入蔥薑蒜和一撮紅幹椒;
7、翻炒出香味以後,放入土豆和青紅椒翻炒幾下;
8、加入香醋4克,食鹽2克,雞粉4克,白糖3克;
9、快速翻炒均勻化開調料以後,放入辣椒油4克,翻勻即可出鍋裝盤。
三、番茄炒鮮菌
食材::番茄2個、鮮菌250克、適量的蔥
做法:
1、番茄洗淨切塊,鮮菌洗淨備用;
2、鍋內放入適量的食油開大火;
3、鍋熱後倒入番茄翻炒,炒出番茄汁最倒入鮮菌翻炒;
4、加入小許黃酒及水燜燒,菜熟後加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
四、西蘭花雜炒
食材:西蘭花一個、玉米粒小半碗、胡蘿蔔一小段
做法:
1、西蘭花切小朵,胡蘿蔔切塊;
2、在已加鹽的沸水中放入西蘭花,煮熟後撈出瀝乾待用;
3、鍋中倒入油加熱,倒入玉米粒和胡蘿蔔,攪拌,待顏色變了就可以裝盤。
五、番茄蘆筍紫菜湯
食材:紫菜、扁尖、蘆筍、番茄、味粉、鹽、醬油、麻油、上湯
做法:
1、先將筍、番茄洗淨切好,將扁尖發好、洗淨、撕開,切成長段;
2、再將紫菜撕成大塊,接着在鍋中放入5勺湯,分別加入扁尖、番茄、鮮筍煮上5分鐘;
3、然後加入紫菜和鹽煮2分鐘,出鍋的時候淋上香麻油即可。
冬季應季蔬菜很少,像蓮藕,土豆比較新鮮,番茄、西藍花、菌菇類一年四季都有,也可以成爲冬季素菜的食材,只要加入合適的調味料,即使沒有肉,也能成爲可口的家常美食。高油高鹽的食物吃膩了,可以選擇素菜換換口味,營養均衡,有益於身體健康哦。