“看着各位筒子熱情高漲地參加美食家主題賽,甚是豔羨,平時下班晚,根本沒時間做飯,更別提參與大賽了。有時間就上來看看大家的參賽作品,順便也學習學習。有段日子沒吃豆腐了,碰巧看到以前賣滷水豆腐的攤主在,就買了一塊做釀豆腐了,味道鹹鮮,外酥裏嫩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉餡釀豆腐的做法步驟
1、事先剁好的豬肉泥放入生抽、鹽、油、料酒、蔥姜拌勻。
2、把香菇、胡蘿蔔切成末,放入肉餡中,拌勻。
3、豆腐切成4釐米見方,2.5釐米厚的塊,挖去豆腐塊的中心部分成凹形,不要挖透。
4、把調好的內餡填入豆腐裏裝滿,不必裝太多,這樣釀豆腐就完成了。
5、鍋裏燒熱油,放入豆腐餡面向下。
6、上色後翻過來再煎另一面。
7、少許油爆香蔥花,放入蠔油,加半碗水燒開,下入煎好的豆腐。
8、轉小火燜入味,收汁即成。