“婆婆前些天給拿來幾個大紅薯,屋裏暖氣熱,隨手放陽臺就忘了,有小半個月了,今天才發現壓在蘋果袋子下邊,這不,就得想着法把紅薯消滅掉。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸紅薯麻球的做法步驟
1、準備食材。
2、紅薯去皮切成薄片放入蒸鍋,中火蒸10分鐘。
3、蒸透的紅薯放入容器中,用勺子壓成紅薯泥。
4、趁熱加入糯米粉,紅薯含水量會有點不一樣,糯米粉要根據麪糰的軟硬度分次添加。
5、揉成光滑的紅薯麪糰鬆弛10分鐘。麪糰開始會比較粘手,帶上一次性手套或手上抹點油就好了。
6、鬆弛好的麪糰在案板上揉勻,切成小劑子團圓。
7、團圓的小劑子均勻的沾滿白芝麻,並用手團一團(團一團會讓芝麻沾的更結實,炸的時候芝麻不容易掉落)。
8、所有依次做好。
9、油溫五成熱,放入團好的小圓子中小火炸制。(保持中小火,油溫不要太高)。
10、炸至金黃,小圓子膨脹並全部浮起即可撈出。
11、炸好的小丸子撈出控油就可以吃啦!是不是超級簡單呢~~~
小竅門
1、不同的紅薯含水量和甜度會有點不一樣,粉類要根據麪糰的軟硬度分次添加,喜歡甜一些可以加白糖。
2、炸的時候火不要太大,油溫不要太高,要不停翻動,讓小麻圓受熱均勻。紅薯小丸子放入油鍋之後,一定要改爲小火,否則容易造成外表焦黑,裏面還不熟。