“整個夏天一直想做涼粉,但拖到現在才做,這也讓我認識到在濟南買綠豆澱粉的難呀,跑遍了6,7家大小超市都沒買到綠豆的,到最後在淘寶上纔買到的,這也說明了做涼粉還是用綠豆澱粉比較好,做出的涼粉既筋道又爽滑,之前用紅薯澱粉做過一次,實在是很糟糕,感覺都沒法吃。。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制酸辣涼粉的做法步驟
1、備好材料。
2、水倒入鍋中,再把綠豆澱粉倒入鍋中,攪拌至無顆粒。
3、中火,攪拌,澱粉變熱後改小火,攪拌,一直到鍋底起小氣泡,澱粉成粘稠狀關火。
4、用容器裝起來,放入水中,或冰箱中冷卻。
5、鹽,醋,雞精,豆豉醬,辣油子混合均勻,蔥切碎,蒜搗成泥加入水,油,混均勻。
6、涼粉切成絲,澆上汁就好了。