“黃澄通透,橘香濃郁的蜜橘,細膩的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不僅提升口感及香氣,更讓美味晉級!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜橘果醬的做法步驟
1、選取優質的蜜橘,洗淨外皮;
2、將蜜桔外皮刀割一個十字口,剝去橘子皮,橘皮留着備用;
3、將果肉掰成小瓣並去掉橘絡、中間纖維、籽,再將果肉切成小塊;
4、用水煮法去除橘皮的苦味;
5、用涼開水洗淨橘皮後瀝乾切碎;
6、將檸檬榨汁備用,並將檸檬皮浸泡在熱水中3分鐘,共需換水3次,瀝乾後切碎;
7、將蜜桔果肉、檸檬汁、切碎橘子皮丁與冰糖放在玻璃盆中攪拌均勻,用保鮮膜封好;放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次;
8、切碎的檸檬皮丁,用保鮮膜封好;放進冰箱10~12小時;
9、將果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;
10、取出瀝乾水,倒扣果醬瓶,備用;
11、自冰箱取出,倒入銅鍋內,加入檸檬皮丁以中小火加熱並不時攪拌;
12、煮沸後將澀汁去除;
13、煮至果醬濃縮一半,加入檸檬皮再煮3分鐘即關火;
14、直到果醬變濃稠,即關火;
15、將醬汁裝進瓶內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏;
小竅門
要去除乾淨橘瓣上的白膜和橘絡以及橘皮內側的白膜,否則果凍會很苦澀。