食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西施豆腐湯的做法步驟
1、豆腐切小塊。
2、冷水下鍋焯水。
3、海蔘,鮑魚,瑤柱洗一下。
4、洗淨。
5、改刀。
6、西蘭花洗淨,分小塊。
7、西蘭花梗切片,放豆腐鍋裏一起焯水。
8、金鉤海米泡發。
9、豆腐鍋剛冒泡,放瑤柱和海米。
10、微開鍋。
11、放西蘭花和鮑魚片,開鍋即可。
12、過冷水。
13、瀝乾水分備用。
14、熱鍋冷油,不到2克油。
15、放蔥和海蔘爆香。
16、加清水。
17、放食鹽,不到0.5克,這個勺子取1克鹽的,不到半勺。
18、番茄和香菜切碎。
19、除了香菜,所有食材都放鍋裏,中小火煮。
20、取澱粉。
21、加清水,調成水澱粉。
22、湯菜開鍋,加2勺子水澱粉,攪拌均勻。
23、加胡椒粉。
24、放雞精和香菜,攪拌均勻即可。我不喜歡水澱粉勾芡,所以,最後,湯汁介於清水和濃稠水澱粉湯羹之間。
25、裝盤。
26、成品
27、成品
28、成品