食材明細主料紅三魚 (300克)番茄 (2個)蘆筍 (400克)輔料薑片 (適量)花生油 (適量)鹽 (適量)清水 (1500ml)魚香 (口味)煲 (工藝)一小時 (耗時)簡單 (難度)番茄蘆筍紅三魚湯的做法步驟1、紅三魚去掉魚鰓魚腸,剪去魚翅刮淨魚鱗,沖洗乾淨後用鹽塗抹魚身,放篩子上瀝乾水份備用。2、熱鍋,用薑片塗抹鍋底,加入花生油。3、放入紅三魚煎至兩面色澤金黃,加入開水,大火燒開後轉中小火煲40分鐘。4、用刀在番茄表面劃出十字花紋,把番茄放開水裏面泡30秒,取出即可剝去外皮。5、去皮的番茄切塊,加蘆筍靠根部的二分一削去外皮後切成厚片,加入湯裏大火煮開後專小火煮5分鐘,加鹽調味即可。