“魚頭燉豆腐一到秋冬季節就會經常吃,以前的做法是做成紅燒味的,要加老抽、八角和辣椒,現在我卻很想吃奶白色的魚湯,原味、清淡更適合我現在的口味。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹味菇魚頭豆腐煲的做法步驟
1、蟹味菇一小盒;
2、剪去根部,洗淨備用;
3、北豆腐一塊,切成小方塊備用;
4、西蘭花掰成小朵,洗淨,用加鹽的沸水焯一下;
5、蔥打結,姜、蒜分別切片,準備10克黃芪(忘拍了);
6、魚頭收拾乾淨;
7、鍋燒熱倒油,小火煎魚;
8、煎至兩面焦黃;
9、移入陶瓷煲中,加入鹽、蔥結、薑片、黃芪、蒜片,放入適量水大火煮開,轉小火燉40分鐘;
10、倒入豆腐煮開;
11、最後倒入西蘭花、蟹味菇再次燒開;
12、調入少許雞精,撒入蔥花即可食用。