“一道好的滷菜可以讓食客流連忘返,吃一次後想再吃一次,但第滷菜的第一步就是顏色,好的滷菜顏色能讓食客有很大的食慾,但對新手來說炒糖色是一個困難,今日色寶糖色小編就帶大家來看看如何製作滷水糖色,滷水糖色的熬製方法。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
滷菜糖色的做法步驟
1、首先,加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鮮豔,加入一點食用油,熬製更潤滑,慢慢熬製。
2、大火煮~這過程中千萬不要用鍋鏟筷子去翻拌它,一動就又會重新返沙了。一直等到鍋裏的泡泡變得越來越細小,鍋邊出現微微的焦糖色,這個時候就可以用滾邊去翻拌了。
3、一直翻拌到鍋裏的泡泡變得越來越綿密的時候~觀察它的顏色~等到了自己想要的焦糖色或者更深一些,鍋邊會起很多煙,不要怕。趁他高高興興冒泡的時候給他一大勺熱水。
4、再重新用鍋鏟推一下,等結塊兒的焦糖重新融化,你就得到了一鍋焦糖水啦,把這一鍋焦糖水倒進滷水裏即可。