“葫蘆條幹大概是隻有北方的少數地區常吃的一種菜吧,過去沒有蔬菜大棚的時候,胡蘿蔔幹因爲儲藏的時間較長,於是就成了冬季餐桌上的家常菜了,秋天葫蘆藤上結滿了大大的嫩綠色的葫蘆,奶奶摘下葫蘆,用專門的小器具,小時候聽大人叫這個小器具爲葫蘆鉉子,我不知道是不是這麼寫哈,但是名字是這個,只見奶奶用手指套上這個小工具,繞着大大的葫蘆一圈圈地旋轉,於是葫蘆條就從這個小工具的頂部一條條白花花的落下來,那情景現在想想還歷歷在目,我試着玩過,可是因爲小力氣不夠,根本旋轉不動,那時候覺着這個真的好神奇,鉉好的葫蘆條曬乾,儲藏起來,到了冬天沒有新鮮蔬菜可以吃的時候,便是這葫蘆條大展身手的時候了,最難忘的是葫蘆條燉肉的味道,真的很好吃,可惜這葫蘆條在大連是買不到的,今年十一回來家,媽媽早早就買好了葫蘆條,回到大連後就迫不及待地做了一頓葫蘆條燉粉條,一家人吃的很香,這種懷舊的味道讓人深有感慨!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葫蘆條幹燉粉條的做法步驟
1、葫蘆條幹事先用溫水泡開,最好浸泡3個小時以上,然後焯水備用
2、焯過水的葫蘆條幹切成寸段,擠幹水分備用
3、五花肉切片,蔥姜切末
4、平底鍋放少許油,放入五花肉煎至透明
5、放蔥姜爆鍋
6、放入葫蘆條幹翻炒
7、倒入醬油
8、倒入蠔油
9、倒入料酒翻炒
10、家少許冰糖翻炒上色
11、轉到砂鍋裏,加水沒過食材表面,大火燒開,轉小火慢燉,加入幹辣椒適量,五香粉,八角,花椒
12、中間加入泡好的粉條適量,小火燉至收汁即可
13、撒上蔥花可以吃了!