食材明細主料鯉魚 (1條)輔料雞精 (適量)鹽 (適量)澱粉 (適量)麻椒 (適量)幹辣椒 (適量)芝麻 (適量)青菜 (適量)黃豆芽 (適量)蛋清 (適量)郫縣豆瓣醬料酒 (適量)麻辣 (口味)煮 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)沸騰魚的做法步驟1、鯉魚清洗乾淨魚頭魚尾切下。2、把魚背兩面的肉用刀切下來。3、斜刀切片。4、魚肉放入一個蛋清。5、加雞精鹽澱粉料酒醃製二十分鐘。6、青菜焯水。7、鍋中放蔥蒜末,郫縣豆瓣醬炒香。8、放入配菜炒熟放在容器中。9、魚頭和魚骨煮熟放在配菜上面。10、魚肉煮熟也放在配菜上。11、魚肉上面放上麻椒辣椒芝麻,把燒熱的油澆在麻椒辣椒上面。12、成品圖。