“過了今天,這個年就算是完完全全的過去了吧。。。
二月初二,老家那邊有很多喜歡,例如理髮,例如吃豬蹄、豬頭肉。。。
說是正月裏不能理髮,迷信的說法是會克舅舅,所以整個正月都不會理發,直到出了正月到了二月初二的這天;不過這也導致了這一天的理髮店爆滿的問題發生,好在現在人們沒有過去那麼講究了,並不是所有人都熬着等到初二才理髮。。。
而吃豬頭肉吃豬蹄,我倒是不知道爲啥了,只不過記住了這麼個習俗,所以自己現在也按照這個習俗去做而已。。。或者也只是爲了給自己的嘴饞找個藉口?嘿嘿~
用腐乳汁和紅曲米粉,這還是第一次,不過看着油亮的顏色,效果真的不錯呢~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
腐乳豬蹄的做法步驟
1、將豬蹄洗淨後一切四半,涼水入鍋開始焯煮
2、煮出血沫
3、撇掉血沫
4、撈出豬蹄,用溫水沖洗乾淨,備用
5、準備好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包,和蔥段一起放入開水鍋中
6、放入豬蹄
7、倒入料酒
8、倒入老抽
9、加入腐乳汁
10、加入紅曲米粉
11、中小火燉煮約1小時,能用筷子扎透時放入冰糖
12、加適量鹽
13、繼續小火燉煮約20分鐘
14、油菜洗淨後放入開水鍋中進行焯煮,煮好裝盤
15、將豬蹄大火收汁後襬盤