“茄茄似魚,味真鮮
每週吃幾頓素食,已經成爲了崇尚清淡低熱量的輕食主義者的一種飲食習慣。因而素菜葷做的烹飪方式,也打開了味蕾新世界的大門。
茄子魚,一道尋常餐桌上的下飯菜,卻是素菜葷做的佼佼者。茄子吃起來本身就很像肉,在表面包裹上雞蛋液,不僅能夠增加茄子的肉香味兒,還會減少茄子對油脂的吸收,一舉兩得。需要注意的是,在炸茄子的時候,一定要將茄子的每一個部位都沾滿雞蛋液,剛開始炸茄子的時候鍋一定要夠熱,不然雞蛋液就會出現粘鍋的問題。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子魚的做法步驟
1、圓茄子去蒂去皮,切厚片。
2、打兩個雞蛋液,把茄子放進去,每一塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。放入油鍋裏用中小火炸制兩面金黃色。盛出放入深盤。
3、鍋燒熱,放入適量油,放入蔥蒜大料熗鍋。放醋、醬油翻炒片刻。放入少量的水,放適量鹽調味,再放一小勺糖拌勻成醬汁。
4、將醬汁澆到茄子上面。
5、蒸箱調節到普通蒸模式,100度,蒸8分鐘。取出後撒蔥花和小辣椒粒即可。