“媽媽是客家人,小時做我們經常吃讓豆腐。一般在夏天時,下雨天製作,因爲下雨就不用去地裏幹活了😅早上泡黃豆,中午磨豆腐,下午炸豆腐,晚上讓豆腐…慢慢製作😜😜當然啦,小時候的食材,味道,是現在超越不了的。滿滿的回憶,甜甜的味道,充滿了媽媽的愛,特別溫暖❤️”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
讓豆腐的做法步驟
1、鮮豆腐切成8塊大小差不多的正方形😜。
2、開始炸豆腐💞。
3、夾起待用😍😍
4、泡水中降溫😍
5、準備食材😍😍
6、河蝦提前炒乾脆,所有食材剁碎(還有姜茸哦,去腥提鮮,忘了拍照啦😍😍
7、糯米飯提前做好😍
8、熱鍋下油先煸瘦肉,然後依次放胡蘿蔔,蘑菇…放鹽,蠔油,醬油,再倒入糯米飯煸炒均勻…
9、炒好盛起😍😍😍
10、開始讓豆腐,先掏個孔,把炒好的糯米飯塞進去…
11、讓好一個啦😜😜😜
12、鍋底墊上長豆腐,以防糊底,擺好豆腐,加1碗水,開火燉煮😜😜😜
13、收汁,最後用紅薯粉,醬油加水勾芡,澆上去。
14、盛盤,擺好😍😍😍。
15、開始吃啦😋😋😋好吃哦,和媽媽的差一些😂😂。
小竅門
1:這次糯米飯炒多了,只有8塊豆腐😓你們做時掌握量哈😜
2:媽媽做這個是用豬婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根達菜)。綠綠的特別有食慾😍😍