食材明細主料圓茄子 (適量)泡椒 (適量)輔料蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)料酒 (適量)醬油 (適量)陳醋 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)水澱粉 (適量)魚香 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)魚香韭菜茄丁的做法步驟1、準備好圓茄子、韭菜、泡椒,小碗料汁。2、茄子韭菜切成丁狀。3、泡椒剁碎,調碗汁:放入料酒、醬油、陳醋、白糖、鹽、雞精、水澱粉。4、先將茄丁小火用油煸炒,可以撒入一些鹽,縮短煸炒時間,盛出備用。5、鍋中留底油,下入泡椒。6、放入兩個小小幹辣椒。7、下入茄丁。8、烹入碗汁。9、下入韭菜快速翻炒均勻即可。