“相對於普通山藥,懷山藥的營養價值更高。醫者多評價它“溫補”“性平”,是“藥食同源”的典範,即可以當成正常食物充飢使用,用者沒有避忌,適宜於任何人羣、任何體質,包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人羣。
懷山藥的口感更加粘而厚重,用於燉菜更加合適。與排骨燉在一起,更能吸收排骨的香味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
懷山燉排骨的做法步驟
1、排骨在水中浸泡一會,沖洗幾遍去除血水。山藥洗淨。
2、山藥去皮切塊。
3、排骨炒一遍,沖洗乾淨。
4、鍋裏熱油,放入蔥姜爆香。
5、放入排骨煸炒一下。
6、加入老抽和生抽繼續翻炒一會。
7、倒入足量熱水,大火燒開,加八角和桂皮,轉中火燉30分鐘。
8、加入懷山藥,繼續燉20分鐘。
9、至山藥綿軟,湯汁濃稠即可。
小竅門
生抽和老抽都有鹽味,可以根據自己口味,在出鍋前5分鐘烹入少量鹽。