食材明細主料鴨塊 (500g)土豆 (2個)輔料蔥薑蒜 (適量)料酒 (適量)黃酒 (適量)調料鹽 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)鹹香 (口味)燒 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)土豆燒鴨的做法步驟1、鴨肉焯水,土豆去皮切塊水洗瀝乾,蔥薑蒜洗切好。2、土豆塊先用油炸七成熟。3、鍋預熱,倒油,放入蔥薑蒜爆香。4、放入鴨塊,小火炒到鴨皮發黃。5、加入老抽生抽和料酒,翻炒一分鐘。6、加入黃酒,大火燒開,小火燜十分鐘。7、再加入熱水,大火燒開,小火燜十分鐘。8、水燜得差不多了,加土豆和青椒,改中火收汁。9、拌勻,加鹽炒均勻。10、水收幹出鍋。11、裝盤。