“以前對魚鰾的基本不食用。買回魚清理出來的魚鰾一般都是丟棄。接觸了馬來西亞這種經過加工,可以儲存的魚鰾,真是見識了。這是要有多少魚,多麼大的魚,纔有這麼多,這麼好的魚鰾。浸泡加工好的魚鰾,很出量。食用方法也是很多。今天,用洋蔥搭配魚鰾炒制。很棒的一道美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
洋蔥炒魚鰾的做法步驟
1、乾魚鰾用冷水浸泡。
2、浸泡好的魚鰾入鍋煮後撈出瀝乾水。水中加適量小麥粉,可以去除油腥味魚鰾切碎。
3、洋蔥、胡蘿蔔洗乾淨。
4、魚鰾切小塊。
5、魚鰾放入碗中,加胡椒粉。
6、加料酒攪拌均勻,醃製一會兒。
7、洋蔥切成塊兒。
8、胡蘿蔔切成片。
9、起油鍋,洋蔥入鍋炒。
10、炒出香味,胡蘿蔔入鍋炒。
11、魚鰾入鍋炒。
12、加料酒炒。
13、加鹽、胡椒粉炒均勻關火。
14、盛出享用。
小竅門
此菜不宜添加色重味重的調味品。