食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
一清二白的做法步驟
- 1、把肉糜加鹽,黃酒和適量水順時針攪拌150下,備用;再將豆腐削邊整理成一個正方形,再把正方形切成均勻的六等份,然後把這個整好型的豆腐陣型移到盤子裏,用小勺子把每塊豆腐中間挖個小孔。
- 2、在挖好孔的豆腐凹裏撒適量生粉,再一手抓起攪打好的肉糜,往虎口方向擠送肉靡,另一隻手用勺子挖肉糜成丸子,輕輕放到每一個豆腐凹裏,再把枸杞子輕輕插到肉丸子頂端,上開水鍋蒸10分鐘出鍋。
3、將蒸好的豆腐丸子端出來,輕輕傾斜把盤子裏的水倒出鍋裏一部分
4、再加一點水入鍋,把青菜葉子切成極細碎末放進去燒開,勾一薄芡
5、把勾好欠的青菜碎汁兒澆上豆腐即可。