“婆婆養的番鴨,大的一隻有近十斤,小的也有五六斤,每次燉湯都是湯喝光了還剩好多肉沒人吃,只能倒掉,太可惜了!
現在都提前把鴨胸肉片下來,加點地瓜粉,爆得焦香,農家土鴨就是香!!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒鴨脯肉的做法步驟
1、鴨肉切薄片,加少許花生油、蠔油、生抽、糖醃製至少半小時。炒前10分鐘再加點地瓜粉抓勻。
2、配料洗淨切好備用。
3、熱鍋冷油爆香生薑蒜頭後,中火加入醃製好的鴨肉,用筷子快速拔散。
4、調成大火,烹入少許料酒,加入菇和芹菜,炒熟。
5、成品。
小竅門
1、我一般都是早上出門前先用調料醃製,晚上回來再加點地瓜粉。這樣比較入味好吃。
2、醃製時加點花生油,口感更嫩。
3、因爲加了蠔油和生抽醃製,味道夠了,炒的時候沒不再加鹽了。