食材明細主料鯉魚 (1條)茄子 (兩根)輔料五花肉 (適量)豆皮 (適量)配料蒜 (適量)幹黃醬 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)雞精 (適量)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)寧安燉魚的做法步驟1、五花肉切片,茄子切成滾刀塊2、熱鍋涼油,放入蒜,五花肉煸炒3、加入茄子,炒透,加入幹黃醬,水(水要多放些)4、鍋開後,加入鹽,糖,醋,料酒,調味。5、調好味後,把鯉魚放入鍋中,燒開,加豆皮,蓋蓋燉十五分鐘,即可。6、出鍋前,先把豆皮放在盤子下面,再把魚稱出,最後把茄子放在上面,澆上汁即成