豆腐塞肉的做法 豆腐塞肉怎麼做

“豆腐塞肉，這是一款有趣的菜：小小的油豆腐裏塞入肉餡，這樣一來原本沒有啥味道的豆腐就變得特有內涵。
做豆腐塞肉自然需要豆腐泡，市場裏有賣現成的油豆腐泡的，但總覺着他們做的沒有咱自家做的吃起來踏實。
其實自己在家做豆腐泡是很簡單的事情，可以說是“零難度”。但是也是要用點細心在裏面，不然炸制的豆泡或者過於鬆軟，或者是炸過頭吃起來生硬。

爲了增加鮮美的感覺我在肉餡裏面添加了鮮蝦，這樣做出的豆腐塞肉味道就不單調了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐塞肉的做法步驟

• 1、瘦豬肉切條後放少許薑絲、蔥花剁碎。

• 2、倒入花椒油可去腥而且剁制肉餡也容易些。

• 3、鮮蝦去頭、剔去蝦線剝殼後切碎。

• 4、把剁好的肉餡、蝦肉盛到乾淨的容器裏，倒入少許味極鮮醬油。

• 5、撒入適量精鹽。

• 6、攪拌均勻後，醃漬30分鐘。

• 7、利用醃漬餡料的時間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊（3-4釐米，大了塞入的肉餡也多）。

• 8、鍋裏倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐塊，小火炸制。

• 9、炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。

• 10、等豆腐塊炸製表面金黃，微鼓後即可撈出控油備用。

• 11、用刀子在晾涼的油豆腐上切一小口。

• 12、用筷子把醃漬好的餡料，仔細的塞入油豆腐，塞好後把切口抹平。

• 13、起油鍋，放入薑絲、蔥花爆香。

• 14、倒入油豆腐，稍微翻炒。

• 15、倒入兩湯匙味極鮮醬油，倒入適量清水大火煮開。

• 16、煮制10分鐘後倒入洗淨的小油菜、泡發的黑木耳，改小火煮5分鐘。

• 17、撒入少量精鹽，用水澱粉勾芡，收汁即可。

小竅門

1、豆腐泡的大小要根據自己的喜好，大些可以多塞點餡子在裏面。

2、炸制時候要勤翻動豆腐塊，這樣炸制的會均勻些。