“豬皮軟糯、豆芽清香、粉條滑爽。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃豆芽豬皮燉粉條的做法步驟
1、黃豆芽掐掉尾部的毛須,儘量去掉豆皮,這樣吃起來口感更好。
2、摘好的豆芽清洗後用開水汆燙,去掉豆腥味。
3、粉條和炸豬皮用涼水泡軟備用。粉條泡軟後也可以用70度左右的熱水燙一下,燉的時候可以快速燉透。
4、炸豬皮涼水下鍋,煮制20分鐘後連湯一起盛出來備用。
5、鍋中底油燒熱,蔥花煸香,放入黃豆芽煸炒。
6、加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量白糖和食鹽,煸炒均勻。
7、煮過的豬皮連湯一起倒入鍋中,放入粉條。
8、蓋蓋燉煮約7-8分鐘,粉條燉透入味即可。