“大家都知道的皮蛋吃法,涼拌,蒸三色蛋,皮蛋瘦肉粥,今天來點不一樣的吃法,一起來看看吧!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
宮保皮蛋的做法步驟
1、將皮蛋放入鍋內煮約五分鐘後,即熟,涼水浸涼後剝殼。
2、將剝好的皮蛋,一個對切成八塊。
3、蒜香花生米去皮。
4、除澱粉外,將所有的調味料放入碗中,用清水調勻。
5、姜切絲,蒜剁茸,蔥切段,青紅椒切成小塊。
6、將皮蛋逐個沾上澱粉。
7、放入八成熱的油鍋,炸至表面微微起焦殼。
8、撈出控油。
9、另起鍋,加入少許油,爆香蔥薑蒜辣椒。
10、再將皮蛋放入,加入調好的調味汁,翻炒數下。
11、最後加入蒜香花生,炒勻即可。
12、盛盤品嚐吧。
小竅門
我選用的是不太辣的青紅椒,喜辣的朋友,可用比較辣的幹辣椒,或辣椒油。