“小米,中國古稱粟,是一年生草本植物,由野生的“狗尾草”選育馴化而來,中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。它是中國古代的主要糧食作物,所以夏代和商代屬於“粟文化”。
小米的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰,補脾腎和腸胃,利小便、治水瀉等功效。《本草綱目》說小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃”。
用小米將肉丸包裹,在金燦燦的外表下藏着大快朵頤的超爽驚喜,而小米的加入,讓這道菜從口味到口感都有了更加豐富的層次感。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃金肉圓的做法步驟
1、小米用清水泡2個小時後瀝乾水分待用。小蔥切碎。
2、其它食材混合,一個方向攪打5分鐘成肉餡。
3、將肉餡用手搓成丸子,大概20g。
4、將肉圓放在小米中滾一圈,表面沾滿即可。
5、依次將肉圓放入蒸盤中。
6、蒸箱選擇普通蒸模式,100度,蒸15分鐘後取出。