食材明細主料芥菜頭 (300克)臘肉 (150克)輔料紅辣椒 (15克)幹黃椒 (8克)青蒜 (10克)配料鹽 (2克)料酒 (10克)蠔油 (5克)味精 (1克)微辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)菜頭炒臘肉的做法步驟1、紅椒頂刀切,青蒜切小段。2、菜頭去皮去筋切成菱形片。3、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸軟,取出後切薄片。4、炒鍋熱油,將臘肉爆炒至肥肉透明,微微卷曲,烹料酒、蠔油、味精、幹黃椒翻炒均勻。5、洗鍋重新熱油,倒入菜頭片翻炒。6、菜頭髮軟將熟時放鹽、紅椒,加入炒好的臘肉炒勻。7、撒青蒜,快炒幾下出鍋即可。