“這道是由多種素菜炒在一起,多種口味相容和的雜錦菜。非常適合想同時吃到多種菜的吃貨,尤其是一兩個人吃飯的時候,炒兩三盤菜肯定吃不完,用折中的辦法把這些菜混合一起烹調,愛吃肉的朋友還也可加點肉類一起炒,做一大盆雜菜就夠了。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。黑木耳中鐵的含量極爲豐富,爲豬肝的7倍多,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。常吃木耳能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,防止肥胖。所以,我做菜很喜歡擱點木耳,一來覺得好吃,二來嘛,還是想減掉腹部多餘的脂肪。
搭配腐竹烹調,整道菜顏色不會烏黑一片,口感豐富營養更全面了。腐竹是豆製品,含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。經常,我自己一人在家的時候,就做這盤菜,連主食都免了。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
素炒雜錦的做法步驟
1、腐竹折斷後用溫水浸泡軟,黑木耳提前浸泡,發漲後撈起洗乾淨。
2、蒜苗洗淨,頭尾分開切段,胡蘿蔔洗淨切薄片,辣椒切片。
3、燒熱九陽輕奢派不粘鍋,倒入花生油,將難熟的蒜梗爆香,加上胡蘿蔔。
4、倒入腐竹,大火翻炒均勻、遮上蓋子適當燜一下。
5、接着倒入黑木耳,端起鍋翻炒食材,如果覺得太乾,倒適量清水潤潤鍋。
6、調入鹽和蠔油,炒幾個來回。
7、最後倒入蒜葉和辣椒,翻炒均勻即可,簡單到流淚的一道素菜,營養又好吃!
小竅門
小貼士
食尚小貼士:蒜葉和辣椒不要過早倒入鍋中,過早加入後顏色會變黃,口感也不好。這個素菜簡單又營養,幾種食材炒一炒,常吃養血美顏,防止肥胖!