“魚的香味撲鼻,擋都擋不住”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 火鍋 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香焗鱈魚的做法步驟
1、將鱈魚處理乾淨,尤其腹內的黑膜和瘀血是腥味的主要來源,然後切成段,放在漏勺上控幹水分。
2、姜蒜蔥在炒鍋裏煸香,鋪在砂鍋底部
3、把胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切塊,也鋪在砂鍋底部
4、將瀝乾水分的鱈魚放入煎過姜蔥蒜的煎鍋,煎制兩分鐘直到微微有焦邊,裏面有之前煎姜蔥蒜的油,味道很香
5、鍋中此時放料酒,生抽,味精,老抽,蠔油,番茄醬,糖一丟丟,適量鹽,少許十三香或五香粉,攪拌均勻,往裏面撒點幹澱粉以便湯汁能夠更好的裹在鱈魚塊上
6、將裹好湯汁的鱈魚碼入砂鍋,砂鍋內壁周圍,碼一圈蘋果片。
7、加蓋大火燒至蓋子孔裏開始冒氣,改小火再燒12到15分鐘,中途沿砂鍋蓋子一圈再倒點料酒,讓其沿蓋子邊自然流入鍋中。
8、時間到,關火,開蓋,香噴噴