滷鴨腸非常的好吃，不僅它的味道好，而且價格還便宜，買回家之後當小零食或者當下酒菜吃都非常不錯。很多小夥伴的也喜歡自己在家制作滷鴨腸，那麼自己製作滷鴨腸要不要焯水呢？現在就來教大家滷鴨腸的方法。
一、滷鴨腸要不要焯水
不需要
滷鴨腸是不需要焯水的，直接把鴨腸放在湯汁裏面煮，然後關火唔上幾個小時就可以了，沒有必要先焯水。因爲焯水之後鴨腸有可能會變老，本身鴨腸煮十幾秒鐘就熟了，如果焯一下水再煮一下的話，那麼鴨腸就失去了它鮮嫩的口感，因此滷鴨腸的時候直接把它放入滷汁當中去滷煮就行。
二、怎麼做滷鴨腸纔好吃
1.要選新鮮的鴨腸
製作滷鴨腸的時候，食材一定要選擇好，因爲好的食材才能做出好的菜餚來。那麼鴨腸在挑選的過程當中一定要選擇新鮮的，可以用眼睛去觀察一下，如果鴨腸成粉色而且透明狀的話則說明新鮮度比較好，如果鴨腸發黑而且發乾的話，則說明放置時間比較長。同時也可以聞一下，如果沒有其他的腥味，那麼說明鴨腸比較好，如果腥味很濃郁，而且非常刺鼻，則說明鴨腸已經放置時間太久或者已經變質，不宜選用。
2.處理乾淨
鴨腸畢竟是鴨的內臟，裏面會有排泄物，所以必須將其處理乾淨，纔不會有腥味和羶味。因此可以用小蘇打或者鹽水去進行揉搓，把鴨腸壁內的髒物以及油脂去除，這樣在製作滷臘腸的時候纔會比較鮮美可口。
3.用啤酒去腥
鴨腸多多少少會有一些腥味兒，所以在滷製之前要先把它的腥味去掉。用啤酒去腥是非常好的，用啤酒不僅起到去腥的效果，而且啤酒還可以使鴨腸吃上去更加鮮嫩一些，這樣滷出來的鴨腸更加q彈爽滑有嚼勁。
用以上幾種方法去製作滷鴨掌的鴨腸的話，就可以很好地把原本看着油膩聞着腥氣的鴨腸的變成人間美味。當然鴨腸製作的過程當中也可以多放一些自己喜歡的各種香料，用熱滷或者冷滷的方法去製作，這樣做出來的滷鴨腸特別的美味好吃。
