蝦醬的營養價值很高，具有豐富的蛋白質、維生素和人體所必需的微量元素，蝦醬的製作方法有很多種，吃法也很多，但很多人稍微不注意便會致其營養價值大量流失，接下來小編就爲大家介紹一下，如何吃蝦醬才能保存其最大的營養成分。
蝦醬的營養價值
1.營養價值
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒 、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
2.烹飪指導
蝦醬一般作爲調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯麪加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因爲這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
3.禁忌與副作用
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
4.經典菜式
學名：蝦爆蝦醬大排。
主料：大蝦淨肉200克、大排350克。
輔料：杏鮑菇150克。
調料：李錦記蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克。
製作方法：
大蝦去蝦線改片，滑油備用；
大排用李錦記蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、澱粉醃製，炸好備用；
杏鮑菇高湯煨製備用；
蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、澱粉，淋明油出鍋。
5.使用方法
食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。把油燒熱後倒入蝦醬，加蔥末、蒜末、乾紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會更好。
看了小編的介紹，相信大家一定知道了蝦醬的營養價值，具有如此高營養價值的蝦醬，如果不按照科學方法食用而致使其營養成分流失，那簡直太可惜了，不過小編已經在文章裏詳細爲大家介紹了，只要大家按照小編的方法，一定會品嚐到美味的蝦醬。
