“此包是英式麪包的入門級麪包,學好了它就可以嘗試其它種類的英式麪包了。”
食材明細
布魯姆麪包的做法步驟
1、將麪粉倒入大盆中,加鹽與酵母,分別各放在兩側,不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄欖油。
2、合成麪糰
3、室溫發酵至兩倍大。拿出用手背按壓,排出氣泡。
4、先一手按住麪糰,另一隻手向上拉扯麪團,往下疊,再左右疊,最後再從上至下疊好,整形。
5、再次發酵至兩倍大,拿出上面噴清水,灑一些麪粉,切幾刀,不要切斷
6、烤箱預熱220度,中層上下火,烤25分,再調到200度,烤10分即可。
小竅門
1.鹽與酵母不能放在一起,鹽會抑制酵母菌。
2.酵母在冷水中可以緩慢生長,因此用冷水效果更好。
3.待烤好後,用手敲敲麪包皮,發出中空的聲音,就說明熟了。