“我是一个包粽子的新手,身为土生土长的东北人,对粽子并不是很熟悉,也不是经常可以吃到的,现在这个物价上涨的年代,什么都要讲究实惠,所以从没包过粽子的我决定自己做,我包的粽子不能算是好,顶多也就是个家庭版的,和一些高手相比还是要学习的,上次包了糯米鸡,这次再包猪肉香菇的来尝尝。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版烧肉粽的做法步骤
1、糯米用清水浸泡十小时左右,中间换三次水。
2、浸泡好的糯米沥干水分。
3、上好的猪瘦肉一块。
4、切成一厘米左右的方丁。
5、肉丁里调入适量生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉腌制数小时。
6、粽子叶用清水浸泡十二个小时,用沸水煮一下,杀毒消菌,去处灰尘。
7、新鲜的香菇洗净。
8、切成一厘米的丁。
9、葱花少许。
10、糯米里加入腌好的肉,香菇,葱花,再次加入适量的植物油,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,盐,鸡精。
11、搅拌均匀。
12、清洗干净的粽子叶和草绳。
13、将粽子叶折成一个漏斗。
14、装上适量的馅料。
15、将两边的叶子向中间折。
16、然后压平实。
17、将长的叶子向里折过来。
18、然后再向另一边折过去。
19、包好后用绳子扎紧。
20、放在冷水锅里中火煮一个小时。
21、煮好后的粽子捞出来,放上蒸帘子,再蒸十五分钟,即可。
小窍门
注意:1,粽子的馅料不要加的太满,太满煮熟后容易涨开。
2,粽子一定要扎紧,否则会裂开。
3,我的方法是煮好的粽子再蒸一下,为的是粽子不水水的感觉,可以更加粘糯。
4,在糯米馅料里加入植物油,为的是粽子不粘在叶子上,也为了粽子更加香。