“平时就喜欢吃茄子,不过好吃的茄子不是过油的就是用了大量的油炒的,所以吃着都很油腻。今天给大家介绍的这个做法就是先加盐腌制茄子,待茄子中的水分慢慢渗出后,挤出水份,既可以避免炒茄子的时候茄子吸入过多的油,又能减少茄子翻炒的时间,省时、少油、健康、美味,四位一体。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉蚝油烧茄子的做法步骤
1、茄子切成大小均匀的长条,蒜剥皮拍碎。
2、将盐均匀的撒到茄子里。
3、把拌好盐的切条装到保鲜袋里,腌15分钟左右,挤出茄子渗出的水分。
4、把保鲜袋里渗出的水分倒掉,控水,待用。
5、把保鲜袋里渗出的水分倒掉,控水,待用。
6、锅中加入适量的植物油,7成热的时候倒入切条,翻炒。
7、倒入拍好的蒜蓉的2/3,翻炒。
8、加入适量的蚝油,翻炒。
9、待茄子完全炒软入味后出锅,加入剩下1/3的蒜蓉。
10、盛出,待用。
小窍门
小吉碎碎念:
1、用保鲜袋腌制茄子的时候,可以用手轻柔保鲜袋,加快水分的渗出。
2、大蒜生来和茄子就特搭,多放些蒜,炒出茄子才会更香。
3、因为腌茄子的时候已经加盐了,所以调味用的蚝油要适量,不用太多,否则会咸,这部还可以少加适量的糖。