不能。上海青屬於綠葉菜，富含豐富的維生素和很高的食用價值。上海青果實肉厚，水分充足。不新鮮的上海青，可能會由於失水嚴重出現葉子泛黃，乾癟，從而降低其食用價值和口感，不宜繼續食用。烹飪上海青的方法有多種，可以與蝦皮小炒，也可以搭配香菇一起食用。
