相關上海的餐飲知識

“多吃青菜身體棒棒。”食材明細主料上海青（適量）菜心（適量）大蒜（適量）輔料醬油（適量）蠔油（適量）白糖（適量）原味（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炒上海青的做法步驟1、青菜清洗，下鍋煮，水中放食鹽和油，煮兩到三分鐘。2、撈出備用3、...

“黑椒杏鮑菇牛肉粒，太好次了，米飯掃光光。”食材明細主料牛肉（280克）洋葱（半個）杏鮑菇（1個）大蒜（2瓣）輔料黑椒醬（2大勺）生抽（1勺）鹽（1/2勺）生粉（1勺）橄欖油（1勺）現磨黑胡椒（適量）其他（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法步...

“每逢過年，上海人家裏總是要有一碗紅燒肉的。大肉本就代表着富裕，一碗泛着油光的紅燒肉更是象徵來年紅紅火火，生活和事業都順利美滿！我雖然是北方人，但是兒子是肉食控，非常喜歡吃紅燒肉，所以我家年夜菜要必備一盤紅燒肉，濃油...

食材明細主料上海青（適量）輔料香菇（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）醬油（適量）雞精（適量）濕生粉（適量）原味（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）香菇扒上海青的做法步驟1、準備食材2、把上海青用開水燙熟3、鍋裏下油，倒蒜肉，香菇一起爆香4、加入水...

“用加州核桃加上黑芝麻磨了一大瓶核桃粉，就像從小吃的那樣。今天早上起來加點糯米煮成核桃黑芝麻糊，非一般的香！上海的淮海路上老字號老大房，每到天氣轉涼，賣完鮮肉月餅後，就開始炒制核桃黑芝麻粉，五十多一斤，加糖的話另加價...

“在我心裏，老爸一直都是廚神一般的人物。自從自己開始進入廚房之後，也有人經常説我的技藝要超過老爸了，不過我一直會和他們説，老爸燒的菜我絕對不燒，咱可不會班門弄斧，老爸的經典是無法超越的。老爸的廚藝很好，我想也許這方...

“週日休閒，隨手做幾個燒賣吃吃……”食材明細主料中筋粉（100g）竹筍（2個）糯米（100g）肉末（10g）黑木耳（適量）輔料鹽（適量）糖（適量）醬油（適量）醬香（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）上海燒賣的做法步驟1、糯米清洗後用清水浸泡一小時，然後隔水...

“炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，西餐中做的典型代表，上海小囡的美食極愛。”食材明細主料剔骨豬排（2~3...

食材明細主料內酯豆腐（1盒）豬肉糜（半斤）蒜薹（2-3根）葱（適量）蒜（適量）姜（適量）輔料郫縣豆瓣（適量）花椒粉（適量）五香粉（適量）辣椒粉（適量）鹽（適量）雞精（適量）水澱粉（適量）中辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）麻婆豆腐的做法步驟1、材料圖，肉糜+葱蒜姜...

“老爸的味道，家的味道，上海的味道。也許每個人對於上海味道的定義都有所不同，説到上海菜一定都會想到濃油赤醬。而説到老爸的味道，我就會想到，糖醋小排，私房醬牛肉和上海炸豬排。無論是蘸着辣醬油吃的上海風味，還是椒鹽，香辣...

“核桃夾棗~應該屬於新疆的特色美食吧~大棗的甜配合葡萄乾的酸~加上核桃仁的香~的確很吸引人噠~”食材明細主料大棗（1袋）黃油（1小盒）葡萄乾（適量）核桃仁（適量）輔料蜂蜜（1大勺）酸甜（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）核桃夾棗的做法...

“竹筍鮮嫩清香，含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素等，自古被當作“菜中珍品”，竹筍的烹飪方法也是多樣化，無論怎麼烹飪都相當的美味，過年時候別忘了做一道竹筍釀肉，寓意新的一年生活美好、節節高。”食材明細主料竹筍（45...

“我是温州人，前幾年因為LG工作的關係來到了上海。在這生活了快4年了，多多少少也學會了些拿手的上海菜。上海人的口味喜歡吃偏甜點的菜，老公的口味也是喜歡吃偏甜的，可是我不怎麼喜歡吃。我做菜，放什麼調料我做主！慢慢地LG...

“琥珀桃仁~一款冬季很棒的零食哦~簡單快捷易上手~也不怕長胖~桃仁的好處就不用多介紹了吧~直接貼過程~”食材明細主料核桃仁（一包）芝麻（一把）輔料水（適量）冰糖（適量）甜味（口味）炒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）琥珀桃仁的做法步驟1、...

“簡單，美味的家常菜！”食材明細主料香腸丁（適量）上海青（適量）大蒜（幾片）輔料玉米油（8毫升）鹽（2克）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）香腸丁炒上海青的做法步驟1、葱花切斷，大蒜去皮切塊，香腸丁備好。2、上海青洗乾淨瀝乾水分備用。...

食材明細主料小青菜（適量）剩米飯（適量）輔料蝦皮（適量）鹽（適量）香油（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海菜泡飯的做法步驟1、準備材料。2、鍋中煮開水，放入米飯。3、再次煮開後。4、青菜切碎。5、放入到鍋中。6、加入蝦皮...

“下沙燒賣起源於明代，是上海浦東南匯地區特特色點心，也是一道美味可口的漢族名點，裏面的餡料用鮮筍和豬肉末一起，口感鮮嫩味美。自己家裏做，現包現吃，口味更棒，也不用去老遠的地方排隊品嚐，喜歡的試試吧”食材明細主料麪粉（20...

“山藥有幫助消化的功效，蝦肉是優質蛋白質，搭配青紅椒一起烹製營養更加均衡，蝦仁鮮嫩美味，山藥的清脆爽口和青紅椒的清香味道，大大提升了菜餚的風味，是一道老少皆宜的美味菜餚。”食材明細主料蝦仁（350克）鐵棍山藥（200克）青椒（50...

“上海人吃麪喜歡大排澆頭，今天我來做做用欣和葱伴侶豆瓣醬和甜麪醬一起混合的大上海炸醬麪，味道棒極了，請親們品嚐。”食材明細主料麪條（適量）輔料雞蛋（1個）大排（2塊）青菜（適量）配料欣和葱伴侶豆瓣醬（1勺）甜麪醬（1勺）料酒（1勺）老抽（0.5...

“鮮嫩，清淡，簡單快手。”食材明細主料上海青（適量）輔料油（少許）鹽（少許）蒜頭（兩粒）清淡（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清燙上海青的做法步驟1、上海青泡洗乾淨2、撈起來瀝水，蒜頭切片3、鍋中加適量的水煮開，下油，鹽，蒜片4、把上海青...

食材明細主料五花肉（400克）葱（適量）八角（2-3顆）香葉（3-4個）姜（適量）輔料黃酒（一勺）生抽（一勺）老抽（一勺）鹽（一小勺）白糖（一勺）冰糖（7-8顆）胡椒粉（一小勺）鹹甜（口味）燒（工藝）數小時（耗時）普通（難度）上海紅燒肉的做法步驟1、豬皮在火上燒一下，去腥去毛。...

“醬香濃郁的雞蛋幹搭配辣勁十足的尖椒再放點肉絲，超級下飯！”食材明細主料雞蛋幹（100克）尖椒（80克）肉絲（100克）輔料鹽（適量）雞粉（四分之一茶匙）味極鮮醬油（一茶匙）姜（適量）蒜（四瓣）生粉（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）尖椒雞蛋幹...

“我完完全全就是一個糯米空，每月總要吃上幾回，八寶飯也是其中之一。而上海本味的八寶飯不單蒸完就可以了，還要煮一碗糖水，淋在蒸完的八寶飯上，晶瑩剔透。”食材明細主料糯米（半斤）輔料豬油（2兩）紅綠絲（適量）腰果（適量）蓮蓉（適量）紅...

“外皮酥脆，內裏鮮香有嚼勁！”食材明細主料杏鮑菇（三根）麪包糠（適量）雞蛋（一個）輔料鹽（四分之一茶匙）雞粉（少許）五香粉（半茶匙）食用油（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）脆炸杏鮑菇的做法步驟1、杏鮑菇洗淨備用2、切成條加入四分...

“今天介紹的是臘八豆炒上海青。上海青是一種常見的蔬菜，有的地方叫法不同，上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。廣東則叫上海青，葉少莖多，光明磊落，每一片葉都碧綠，新鮮肥美，非常好吃。”食材明...