燉排骨選什麼排

豬大排，肋骨排，大簡骨排等。燉排骨湯的時候還可以加入一些配菜，例如玉米，冬瓜，胡蘿蔔，黃花菜，筍乾等。燉排骨湯之前，排骨要用薑片，葱段，花椒粒，焯水去血沫和雜質，焯水後的排骨用清水清洗乾淨，放入砂鍋裏和一些配菜燉煮30~40分鐘即可出鍋。