雞肉清洗乾淨，焯燙後過涼，再冷水下鍋，添加食用鹽等佐料，大火燒開，中小火慢燉即可。燉雞湯的時間要足，燉好的雞湯口感會更加入味。雞肉焯燙時，需要冷水下鍋，這樣既可以去除血水，也可以去除雞肉的腥味。雞湯可以單獨煮燉，也可以添加枸杞、紅棗等食材一起煮燉。
