1、蝦的品質不好,不新鮮,會導致做出來的小龍蝦肉質鬆散;2、油温比較低,烹飪時間比較長,會讓小龍蝦的肌肉纖維分解散架,肉質鬆散;3、浸泡時間過長也會導致小龍蝦肉質鬆散。3、可以嘗試炒之前用啤酒浸泡,這樣能去腥味,還能提鮮,做出來的小龍蝦更加美味。