“家裏比較喜歡吃中式麪食,特別是帶餡的,兒子和老公更是百吃不厭!突然想起來家裏好久沒包餛飩了,趕緊晚上和麪,肉餡冷凍室轉移到冷藏室,為第二天的早餐做準備。沒想到好久不吃的餛飩超級受兒子歡迎,五歲的小寶吃了十幾個餛飩、一個荷包蛋,一邊吃一邊嚷嚷,明早還要吃,沒吃夠.....,好吧,愛吃才是我做飯的動力!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紫菜蝦皮鮮肉餛飩的做法步驟
1、麪粉放到麪點機內桶,加少許鹽,一邊加水一邊用筷子拌成絮狀,蓋上蓋子啟動揉麪功能,一個程序(15分鐘)後面團光滑細膩即可。(麪糰比餃子面稍微軟一些),醒半個小時(我的麪糰是頭一天晚上和好後冰箱冷藏儲存的)
2、豬肉餡裏順時針一點點攪入少許水,這樣餡不幹
3、加入葱薑末、鹽、十三香、料酒、醬油、植物油少許,油別放多了會很油膩
4、肉餡順時針攪勻,不用攪上勁
5、取出麪糰,面案上撒乾麪粉,擀成長方形的薄面片,用刀順長切成等寬的長條
6、再撒乾麪粉,長面片摞在一起,切成等大的菱形,餛飩皮就做好了
7、取一面皮,放上餡,尖角錯開合上去,兩個大拇指順勢把麪皮壓一下,兩側的角再從下邊捏上(如圖)
8、依次包好所有的餛飩
9、在準備包餛飩的時候鍋裏的水就已經燒開,開小火,磕入雞蛋,稍微開起來後馬上蓋上鍋蓋,再改成最小的火燜雞蛋,大概10分鐘左右看雞蛋顏色變白,已經成型,放入洗淨的蝦皮,開中火待蛋黃變硬即可撈出,這個荷包蛋就做好了
10、鍋裏的水開起來後下入餛飩
11、快熟時放入紫菜,餛飩煮熟即可關火!吃的時候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、幾滴香油,再裝入餛飩、荷包蛋和湯,開吃吧!(也可以在鍋裏調好味再裝碗)
12、成品圖!
13、成品圖!
14、成品圖!
小竅門
1餛飩麪不要和的太硬,不好吃
2皮要擀薄
3包餛飩時把對角的地方捏牢別露餡
4小孩子口味比較淡,建議餛飩煮好後單獨小碗裏調味