“1.粉絲放入沸水中煮3分鐘。
2.蘿蔔切絲,用鹽下水(揉搓)。
3.將開水倒入醃好的蘿蔔絲中泡洗一下,然後擠幹水分。
4.豆腐煎成兩面金黃,然後切丁。
5.放入鹽、雞精(適量根據自己的口味)香油幾滴攪拌均勻。
6.將麪糰取出,搓成長條,做成劑子,擀成中間厚,周邊薄的圓皮,包入餡料。
7.蒸鍋中加入冷水,將不沾布放在蒸屜上,放入包子,醒20分鐘,注意間隔,蒸好的包子還會再膨脹,大火將水煮開,調到中火,蒸15分鐘就可以了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山東素包子的做法步驟
1、粉絲放入沸水中煮3分鐘。
2、蘿蔔切絲,用鹽下水(揉搓)。
3、將開水倒入醃好的蘿蔔絲中泡洗一下,然後擠幹水分。
4、豆腐煎成兩面金黃。
5、豆腐切丁,蘿蔔絲、粉絲切幾刀。
6、放入鹽、雞精、香油攪拌均勻。
7、劑子擀成中間厚,周邊薄的圓皮。
8、包入餡料成型。
9、成品包子。
小竅門
酵母菌最有利的繁殖温度是攝氏30~40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性;温度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麪的最佳温度是攝氏30度左右。
蒸好後不要急於打開鍋蓋,那樣很容易出現回縮,皺皮的現象,蒸好後靜置3分鐘再打開鍋蓋就可以了。