“我家的饃饃一般都是自己做的,要是懶不想做,就去買一些新鮮的饃饃或者夾餅,我吃饃饃喜歡吃熱熱的,所以每次買就等剛出鍋的,要是涼了,每次都是蒸鍋加熱,在我的影響下,家裏人也都喜歡吃熱熱的饃饃。這次做的饃饃加了雞蛋,口感比較鬆軟。做了很多就放在冰箱裏冷凍,每次取幾個加熱,所以每次吃的時候感覺又像新鮮的饃饃一樣美味。
麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
刀切雞蛋饃饃的做法步驟
1、食材:麪粉500克雞蛋泡打粉6克酵母6克食用鹼白糖粉豬油
2、把酵母用温水化開
3、麪粉里加酵母水泡打粉白糖粉豬油雞蛋
4、一起揉成光滑的麪糰,加蓋放在温暖出發酵成兩倍大
5、加食用鹼揉均勻,在發酵一會
6、在案板上灑一層乾麪粉後將發酵麪糰放上,搓成3釐米粗的長條,再將長條切成約3釐米寬的段
7、把蒸籠底部刷上一次植物油,將刀切饃饃生胚逐個放好,蓋上濕布放温暖的地方醒發20分鐘。
8、蒸鍋里加水大火燒開,上蒸鍋
9、大火蒸20分鐘左右,關火3分鐘以後取出
小竅門
要做出膨鬆柔軟的刀切饅頭,在揉麪團時,要注意不宜揉搓過度
以防破壞酵母菌的活性使熟的饃饃不夠膨鬆另外,把生胚放温暖處醒發