許多朋友都喜歡吃紅燒肉吧?尤其是在老一輩的年代，能吃上一鍋紅彤彤的紅燒肉，可以算是一件幸福的事情了。時常聽老一輩的人們講起，在以前那個物資匱乏的年代，食物和肉類都是限制供應的，而且一定要有肉票，糧票才可以購買到這些食物，有的人甚至一整年也吃不到一塊肉，而米飯也是奢侈的，僅靠着米湯過活着。所以他們在時間的增長中，慢慢的時代進步了，人們的生活水平也提高了，人人都奔向小康社會了，吃到一頓美味的紅燒肉不在是想象了，那種奇妙的感覺，是無法言表的，可以也有許多人覺得吃紅燒肉非常膩，那麼我們怎麼才能把紅燒肉做的肥而不膩呢?
紅燒肉怎麼做不膩
今天小編為大家介紹一道紅燒肉的做法，吃起來就是肥而不膩的，保證大家吃過以後還想吃。首先我們要準備到的材料有：五花肉一斤，八角4個，幹辣椒3個，冰糖50克，生薑4片，桂皮1塊，老抽一勺，醋適量，料酒50毫升。
1. 首先把肉切成塊狀，在鍋中燒開水以後將五花肉倒進去，煮15分鐘後，撈出浮在水上面的血漬和浮沫，繼續煮5分鐘，取出在清水中沖洗一下，瀝乾備用。
2. 鍋裏放適量的油，油温熱的時候將肉塊放進去炸一下，直到都變成金黃色以後盛出。這樣可以將肉裏面的油炸出來一些，比較不那麼膩口。
3. 炸出來的油可以繼續吧冰糖炒一下，小火炒制融化成紅色的糖水以後就可以了。
4. 再將八角、幹辣椒、生薑、桂皮等洗乾淨以後放進鍋中炒香，加入肉塊，開大火將五花肉炒成暗紅色就可以了。再把準備好的砂鍋拿出來，把肉倒進去，加上老抽、醋和料酒，和煮沸的水沒過五花肉一個指節的高度。
5. 蓋上蓋子後調成小火開始燉，大概燉一個小時就可以出鍋了。
在收汁的時候一定要邊收汁邊看鍋裏，以防汁被收幹了；還有的就是可以在紅燒肉盛盤後在紅燒肉放一朵香菜，放上去會更加好看、食慾也會更加好。以上就是不膩紅燒熱的做法，這樣製作出來的五花肉不但非常入味，而且肥而不膩，如果再搭配一些蔬菜和澱粉類的食物一起食用就更加完美了。但是也要注意再好吃的食物也要節制，這樣才不會有害健康。
