油豆腐燒茄菇的做法 油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐 油豆腐燒茄菇怎麼做

“油豆腐茄菇【傳統的家常炒菜】新鮮嚐
油豆腐陪伴著很多家庭做出無數的食譜,在都市生活的人,以前都是在傳統市場買,而如今超級市場也是各式各樣,琳琅滿目的油豆腐。
油豆腐有的自己做,有的是在外面買現成的,尤其白天有工作的人,更是沒有時間動手做油豆腐。外頭買的油豆腐,或者是有時候在家做好的,儲放在冰箱裏都多少會有點油腥味,在做菜之時,如能夠多花上的五,六分鐘處理一下,也是能夠做出一盤沒油腥味的油豆腐食譜。在此做一道私菜食譜經"油豆腐茄菇"。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油豆腐燒茄菇的做法步驟

• 1、杏鮑菇:切成塊狀。胡蘿蔔:切成薄片。葱:斜切。蒜,姜,生辣椒:剁碎。

• 2、茄子:切成塊狀,容器（碗裏）加水,茄子放入浸泡。

• 3、茄子瀝乾備用。

• 4、油豆腐

• 5、準備容器（碗裏）加水,冰塊。

• 6、煮鍋水沸騰之後,放入油豆腐焯水，去除油腥味,沸騰後撈出。

• 7、油豆腐撈出之後,放入加水,冰塊的容器裏（碗裏）冷卻。

• 8、冷卻之後,油豆腐瀝乾。

• 9、切成八等分。

• 10、放入容器裏（碗裏）備用。

• 11、起油鍋。

• 12、蒜,姜,生辣椒放入,以中火稍微爆香。

• 13、加入油豆腐稍煎炒。

• 14、加入胡蘿蔔稍炒。

• 15、加入茄子稍微翻炒。

• 16、倒入水或者是高湯,再淋上蠔油,醬油稍微攪拌均勻。

• 17、蓋上鍋蓋,以中小火燜煮。

• 18、燜煮中途打開鍋蓋,放入杏鮑菇攪拌一下,再蓋上鍋蓋（抱歉,沒有杏鮑菇加入之後,蓋上鍋蓋的圖片）。

• 19、燜煮至湯汁入味,熟之後,打開鍋蓋放入葱。

• 20、稍微攪拌即可。

• 21、裝入盤中。

小竅門

心得後語:
1:油豆腐任何形狀即可,（在此剛好是有三角形油豆腐的）。
2:油豆腐和蔬菜的切成形狀大小,只要稍微符合即可。
3:在此不加糖,如須加請自行。