食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
湯圓的做法步驟
1、將温水倒入糯米麪攪拌,取其中一小部分揉成團。
2、將小團放入開水煮。
3、至浮起撈出。
4、將煮好的糯米糰放入糯米粉中再加温水揉成團,醒發半小時。
5、黑芝麻炒熟擀成面,加入白糖、生豬油調成餡料,放入冰箱冷藏一小時。
6、冷藏好的餡料。
7、將糯米麪團揉成長條後揪成小劑子,揉圓,用手拍邊成片,放入餡料,虎口處收口揉圓,即成湯圓。盤子裏撒幹糯米粉,將湯圓滾一滾沾上乾粉,覆蓋保鮮膜放到冰箱冷凍隨吃隨煮。
8、直接吃的話直接煮就是了。
小竅門
1、一定要用水磨粉,不要用幹磨粉,二者口感差很多。
2、用温熱的水和麪比較好,最後取一小團煮一下或者蒸一下再摻進大面團裏面。因為這江米麪比較粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。
3、糖和豬油越多,煮出來的餡越軟,呈流沙狀。但過度的話糖分高、油分高,所以從健康考慮,還是要適當。
4、有朋友把餡料捏成小球后冷藏再包,我試過了感覺不如全部冷藏直接包好,因為你做成的湯圓皮不一定正好適合餡料的大小,其實因為豬油冷藏後會固化,直接做也很容易成型的。
5、煮的時候大火下水,大火燒開,然後中小火煮,5分鐘左右都飄起來就熟了,千萬不可煮的時間太長,否則你就看不到元宵了,會喝到一鍋湯......
6、早晨吃比較好,不會發胖,還夠一個上午的能量需要。