食材明細主料牛肉 (1000g)輔料姜 (3片)紅葡萄酒 (2茶勺)葱 (1段)花椒 (5粒)八角 (1瓣)冰糖 (30g)生抽 (2茶勺)老抽 (1茶勺)鹽 (適量)香葉 (1片)桂皮 (1塊)丁香 (5粒)山楂 (5片)紅燒醬油 (1茶勺)五香 (口味)燉 (工藝)數小時 (耗時)簡單 (難度)祕製牛肉乾的做法步驟1、選新鮮牛腱肉,切成5釐米長、1釐米寬的條狀,或塊狀。2、清水浸泡2小時,每半小時換一次水,去除雜質和異味(焯水會導致肉質變硬)。撈出後瀝乾水分。3、將牛肉、所有調料放入電壓力鍋,燉30分鐘,排氣取出,炒鍋大火收汁。陰涼處晾乾或烤箱烘乾。直接食用也很美味。4、成品。